środa, 4 listopada 2020
WydawcaPrószyński Media
AutorLara Gessler
Recenzent(et)
Miejsce publikacjiWarszawa
Rok publikacji2020
Liczba stron352
Tekst pochodzi z numeru MLKMagazyn Literacki KSIĄŻKI 10/2020

Lara Gessler pasję do gotowania odziedziczyła po mamie – słynnej restauratorce i tacie – cukierniku. Fachu uczyła się w akademiach kulinarnych, a umiejętności doskonaliła w londyńskich i nowojorskich restauracjach. Obecnie jest współwłaścicielką dwóch lokali – U Fukiera i Słodki Słony. W debiutanckiej książce „Słodki zielnik Lary”, wydanej przed czterema laty, zaprezentowała nieoczywiste połączenia deserów i ziół.

Tym razem jest przewodniczką po świecie orzechów i pestek. I jednym kukułczym w tej publikacji podrzutku, czyli fistaszku, który z biologicznego punktu widzenia jest rośliną należącą do rzędu bobowców, a do tego wydaje owoce nie na drzewie, a pod ziemią. Orzechy ziemne są za to symbolem płodności, wiedzy i siły, kształtem przypominają symbol nieskończoności, przez co mają zapewniać długowieczność. A poza tym są podstawą przysmaku Amerykanów, czyli masła orzechowego, i można z nich przyrządzić czekoladową tartę z solonymi orzeszkami wg receptury Lary Gessler.

Orzechy – czy to włoskie, laskowe, nerkowca czy makadamia – są alternatywnymi źródłami białka i niezwykle wartościowymi tłuszczami. Autorka pisze nie tylko o ich właściwościach zdrowotnych, ale też przedstawia ich historię, miejsce pochodzenia, przybliża obrzędy, zwyczaje z nimi związane i zastosowania w medycynie lodowej. Oczywiście nie mogło zabraknąć autorskich receptur, w których orzechy i pestki nie są dodatkiem, ale bohaterem dania. Przeczytamy więc, jak przygotować sezamki, domowy marcepan czy kokosową napoleonkę, a z dań wytrawnych – jarmuż z kasztanami wg przepisu Lucyny Ćwierciakiewiczowej, pesto z wędzoną papryką i miętą czy zapiekankę ze słodkich ziemniaków z orzechami pekan.

Książka elegancko wydana, z przepięknymi ilustracjami Katarzyny Stróżyńskiej-Goraj. Dopełnieniem całości byłby spis wszystkich potraw.

No votes yet.
Please wait...
Voting is currently disabled, data maintenance in progress.
OCEŃ KSIĄŻKĘ
escort bayan trabzon escort bayan yalova escort bayan edirne escort bayan manisa bursa görükle escort