„Glukozowa rewolucja” Jessie Inchauspe uświadomiła mi, że przez lata, jak niemała część moich rodaków, używałem octu do – strach się przyznać – galaretki z nóżek. A tymczasem trzeba było pić ocet (jabłkowy) przed zjedzeniem słodyczy, a wtedy wypłaszczyłaby mi się poposiłkowa krzywa glukozowo-insulinowa. Cokolwiek by to nie znaczyło.